开云棋牌官网最新版:华裔精算师国外商业街开肉夹馍店大受欢迎 |
据侨报网报导,结业于清华大学建筑系的王瑞是一名精算师,7个月前,作业之余在皇后区艾姆赫斯特开了一家小店——“秦哥夹馍”。他用精算师的风格运营小店,7个月来,生意稳步增长。一个精算师怎样与“肉夹馍”结缘?他的运营理念有什么特别之处?他未来的规划又是怎样?让我们一同去看看:
“秦哥肉夹馍”店在艾姆赫斯特一条小商业街上,铺面并不大,但十分洁净,光临的客人60%是华裔。通过口耳相传,现在顾客的规模不断扩大,小店既收到来自哥伦比亚大学的团购订单,也收到来自长岛的订单。每当周末有客人订餐,王瑞就会把做好的“肉加馍”装到轿车后备箱内,一同送过去。他说,许多顾客都是全家一齐订餐,特别是老人和孩子,对“肉加馍”的口感十分喜爱。
王瑞说,他之所以与快餐业结缘,源于在快餐业巨子——棒约翰公司总部做翻译的阅历。1999年他来到肯塔基州路易斯维尔大学攻读MBA。2001年在妻子的介绍下,来到棒约翰公司总部做翻译。他随其他职工参加了公司为期2个多月的训练,终究取得训练认证。那段阅历让王瑞形象最深的是,彻底幻想不到一家披萨店竟有如此精密、规范化的办理,乃至为之震慑。
尔后,尽管王瑞进入一家稳妥作业做精算师。但“如何将西式快餐的办理结构运用到中式快餐中”的主意不时在他脑海中打转。终究在4个合伙人的一起参议和共同认同下,“秦哥夹馍”于本年3月在艾姆赫斯特开业。
至于为什么在琳琅满目的中式快餐中选定“西安肉夹馍”,他说一是由于太太是西安人,二是大学期间当他第一次品味肉夹馍时,就喜爱上它的口感。
王瑞介绍,“秦哥夹馍”不同于中餐依靠厨师的传统形式,他的方针是一切程序都做到“量化”,任何人依照规范,通过训练,都能做出相同口味的“秦哥夹馍”。在拟定量化规范时,他每个过程反复推敲,小到“肉夹进馍”这个简略的动作都要准确把握并操控速度。
王瑞说他花费许多时刻总算探索出一套卓有成效的训练办法,并将具体的描绘记入操作手册,确保每一个职工都能在短时刻内学会。例如,肉夹馍所用的“馍”,通过专门训练的职工,每人从本来的1小时做30个,到现在1小时能做96个,并确保了每一个馍都是相同的克数、直径和色泽。
王瑞表明,他会凭借精算常识及软件对7天的出售数据进行计算,由此猜测出未来1周的出售状况。每周都会进行的出售猜测,其计算数据准确到每天乃至每小时, 由此可估计出店内生意的“顶峰时段”,忙的时分能够及时添加人手。
他还表明,他把“微信”也运用到日常作业中。凭借“微信”建立了“合伙人的群”和“店里运营人的群”,我们能够随时沟通作业,方便快捷。
当问到王瑞怎样看待相同运营餐饮业的纽约一家颇有名望的“西安名吃”连锁店从法拉盛开到SOHO,中城,进军干流的时分,王瑞表明,关于那些能将生意做得很大的“老前辈”,他会虚心学习。在纽约“肉夹馍”的商场空间很大,寥寥无几的几家天然算不上竞赛;相反,就现在的商场状况而言,越多人做,就会让越多的美国人知道“肉夹馍”的存在。因而,短期内不会存在竞赛,反倒是一种“共赢”的联系。
关于一些开店的主张,他的观点是,运营过程中,不想过于莽撞,要在稳步中求发展。待到有了完善的办理办法、根底愈加厚实后,再考虑招引有经历的人加盟,这也是对别人出资危险的担任。
关于有人称“清华文人”、“精算师”开店,王瑞表明,学历、工作对运营并不重要。做一件事能否成功往往看一个人能否坚持、情绪是否真挚,是否兢兢业业和团队精神。关于未来之路,他的情绪是,会始终如一地结壮干事,能走多远走多远。(侨报实习生孙璎姝)
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